Nöbetçi Eczaneler
Yaz mevsiminin en sevilen ve serinletici lezzetlerinden biri olan karpuz, masum görünümünün ardında ciddi sağlık riskleri barındırabiliyor. Uzmanlar, tarladan sofraya uzanan süreçte hijyen kurallarına uyulmamasının, özellikle karpuzun yıkanmadan kesilmesinin, tehlikeli gıda zehirlenmelerine zemin hazırladığına dikkat çekiyor.
Uzmanlar, yazın en çok tüketilen meyvelerinden biri olan karpuzun hijyen kurallarına dikkat edilmeden yıkanmadan kesilerek tüketilmesi halinde ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabileceği konusunda uyarıyor.
Tarladan Gelen Mikrobiyal Tehdit
Necmettin Erbakan Üniversitesi Tıp Fakültesi Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Ali Demir, karpuzun yetiştiği topraktan ve sulandığı sudan kaynaklanan çok çeşitli mikroorganizmaları kabuğunda taşıyabileceğini ifade etti. Prof. Dr. Demir, “Karpuzun tarladan doğrudan tüketiciye ulaşan bir besin olması, üzerinde çeşitli mikroorganizmaları barındırma olasılığını artırır. Sulama suyunun niteliğine bağlı olarak gram pozitif ve gram negatif bakterilerin yanı sıra, halk arasında tifo olarak da bilinen salmonella gibi tehlikeli patojenler de karpuzun dış yüzeyinde bulunabilir,” diyerek konunun ciddiyetini vurguladı.
Uzmanlar, yazın en çok tüketilen meyvelerinden biri olan karpuzun hijyen kurallarına dikkat edilmeden yıkanmadan kesilerek tüketilmesi halinde ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabileceği konusunda uyarıyor.
Kesim Anında Bulaşma Riski ve Sonuçları
Prof. Dr. Demir’e göre asıl tehlike, bu mikropların meyvenin yenen kısmına ulaşmasıyla başlıyor. Bu durumun iki temel yolla gerçekleşebileceğini belirten uzman, “Eğer karpuzun kabuğunda bir çatlak veya zedelenme varsa, mikroorganizmalar bu yolla meyvenin içine sızabilir. Daha yaygın olan risk ise, yeterince temizlenmemiş bir karpuzun kesilmesi sırasında ortaya çıkar. Bıçak, kabuktaki bakterileri doğrudan meyvenin etli kısmına taşıyarak kontaminasyona (bulaşmaya) neden olur,” şeklinde konuştu. Bu durumun sonucunda ortaya çıkabilecek salmonella enfeksiyonunun yüksek ateş ve ishal gibi ciddi semptomlara yol açabileceği konusunda uyardı.
Doğru Tüketim ve Saklama Önerileri
Sağlık risklerini en aza indirmek için basit ama etkili önlemlerin alınması gerektiğini belirten Prof. Dr. Ali Demir, şu tavsiyelerde bulundu: “Karpuz kesildikten sonra mümkün olan en kısa sürede tüketilmelidir. Eğer bir kısmı daha sonra tüketilmek üzere saklanacaksa, kesik yüzeyin hava ile temasını kesecek şekilde streç film gibi koruyucu bir malzeme ile kaplanarak buzdolabında muhafaza edilmelidir. Bu şekilde saklanan karpuzun da en geç bir iki gün içinde tüketilmesi, bozulma ve bakteri üreme riskini önlemek adına kritik öneme sahiptir.”
