Kışın Vazgeçilmezi: Kelle Paçaya Yoğun İlgi

Elazığ’da kış aylarının gelmesiyle birlikte halk arasında “doğal antibiyotik” olarak bilinen kelle paçaya ilgi arttı. Yazın düğünlerin ardından tüketilen paça, kış mevsiminde özellikle hastalıklardan korunmak isteyen vatandaşlar tarafından tercih ediliyor.

Sabahın İlk Saatlerinde Yoğun İlgi

Havaların soğumasıyla birlikte vatandaşlar, bağışıklıklarını güçlendirmek ve nezle-grip gibi hastalıklardan korunmak için sabahın erken saatlerinde paçacılara geliyor. İşletme sahibi Fırat Tat, kelle paçanın hazırlanış sürecini şöyle anlattı: “Paça bir gün önceden alınarak küvette bekletiliyor. Ertesi gün kazanlarda ilikli kemiklerle birlikte 8 saat kaynatılıyor. Kef sürekli alınıyor ve malzemeler piştikten sonra çürük, dili, ayağı, işkembesi ve beyni ayrı olarak servis ediyoruz.”

Paça, Kışın En Büyük Antibiyotik

Fırat Tat, paçanın kış mevsiminde doktorlar tarafından da önerildiğini belirterek, “Kışın en büyük antibiyotik paçadır. Grip hastalığında serum yerine paça öneriliyor. Ayak kırıklarında bile doktorlar paçayı tavsiye ediyor. Özellikle çürüğe talep yoğun. Günde ortalama 5 kelle, yaklaşık 120 kilogram paça yapıyoruz” dedi.

Yaz ve Kış Tüketimi Fark Etmiyor

Paça, yazın düğünlerden çıkan vatandaşlar tarafından da tüketildiği için Elazığ’da yıl boyunca ilgi görüyor. Vatandaşlar, hem lezzeti hem de sağlık faydaları nedeniyle paçayı her mevsimde tercih ediyor.