Nöbetçi Eczaneler
Doktor Öğretim Üyesi Hülya Mutlu tarafından verilen eğitimde, fermantasyon sürecinin temel kuralları ve dikkat edilmesi gereken püf noktaları paylaşıldı. Mutlu, özellikle salamura hazırlığında suyun dinlenmiş ve soğuk olması gerektiğini vurgulayarak, sıcak su kullanımının faydalı bakterileri yok edeceğini belirtti. Salamuranın kavanoza yavaş ve kontrollü şekilde eklenmesinin fermantasyon sürecinin sağlıklı ilerlemesi açısından önemli olduğuna dikkat çekti.
Eğitim kapsamında, lakto fermente turşuların geleneksel yöntemlerle doğal olarak hazırlanabildiği ifade edilirken, sirke kullanmak istemeyenler için alternatif tarifler de uygulamalı olarak gösterildi. Ayrıca probiyotik şase kullanılarak kısa sürede hazırlanan probiyotik turşu yönteminin, özellikle yoğun çalışan bireyler için pratik bir seçenek sunduğu aktarıldı.
Ölçü ve tartının önemine de değinilen eğitimde, sirkeli turşularda litre başına kullanılacak sirke miktarının belirli sınırları aşmaması gerektiği belirtildi. Elma sirkesi ve üzüm sirkesi gibi farklı sirke seçeneklerinin damak tadına göre tercih edilebileceği ifade edildi.
