Nöbetçi Eczaneler
Almanya’dan tatile gelen Böcek ailesi, midye, tavuk tantuni ve sucuk tükettikten sonra rahatsızlanarak hastaneye başvurdu. Aileden iki çocuk ve anne tüm müdahalelere rağmen yaşamını yitirirken, baba entübe edildi. Bu trajik olay açıkta satılan gıdaların riskini yeniden gündeme taşıdı.
Gıda Güvenliği Derneği’nden Dr. Samim Saner, hayvansal protein içeren gıdaların zehirlenme açısından en riskli grup olduğunu belirtti. Özellikle iyi pişirilmemiş köfteler ve sıcak saklanması gereken ürünlerin tehlike oluşturduğunu ifade etti. Soğukta muhafaza edilmesi gereken midye ve sandviç gibi yiyeceklerin açıkta bırakılmasının bakteri yükünü artırdığı vurgulandı.
Midyede Bakteri ve Ağır Metal Riski
Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Salih Boğa, midyenin doğası gereği bakteri ve toksin barındırabildiğini söyledi. Kanalizasyon sularının karıştığı bölgelerde toplanan midyelerde Salmonella gibi bakterilerin yoğun görülebileceğini belirten Boğa, soğuk zincirin bozulmasının hızlı enfeksiyon riskini artırdığını açıkladı. Ayrıca midye dolmada kullanılan pirincin bakteriler için uygun bir çoğalma ortamı sunduğunu dile getirdi.
En Hassas Grup: Çocuklar ve Yaşlılar
Uzmanlar, çocukların ve yaşlıların bu tür gıda zehirlenmelerine karşı daha savunmasız olduğuna dikkat çekiyor. Bağışıklıkları zayıf olan bireylerde aynı miktarda bakteri çok daha ağır sonuçlara yol açabiliyor.
Zehirlenme Belirtileri Çok Hızlı Başlayabiliyor
Zehirlenmenin ilk belirtilerinin yarım saat içinde ortaya çıkabileceğini belirten Prof. Boğa, mide bulantısı, kusma ve karın ağrısı gibi şikayetlerin ciddiye alınması gerektiğini söyledi. Uzmanlara göre bu belirtiler başlar başlamaz tıbbi yardım alınmalı.
Evde İlk Müdahale Nasıl Olmalı?
Dr. Onur Taşçı, hafif zehirlenmelerde bol sıvı alımının önemli olduğunu, ancak bilinç bulanıklığı bulunan kişilere zorla gıda veya su verilmemesi gerektiğini belirtti. Antibiyotik ve ishal durdurucu ilaçların bilinçsiz kullanımının büyük risk taşıdığını ifade etti.
Güvenli Gıda İçin Dikkat Edilmesi Gerekenler
Taşçı’ya göre tezgâh temizliği, eldiven ve bone kullanımı gıda hijyeninde temel gereklilikler arasında yer alıyor. Özellikle mayonezli ve süt ürünlü gıdalarda buzdolabı zorunlu. Az müşteri bulunan yerlerde ürünlerin uzun süre bekleyebileceği, bu nedenle sirkülasyonu yüksek bilinen işletmelerin tercih edilmesi öneriliyor.
