İstanbul’da, “Türk Mutfağı Haftası” kapsamında düzenlenen “Bir Sofrada Miras” programı gerçekleşti. Programa Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan, Sanayi ve Teknoloji Bakanı Mehmet Fatih Kacır, Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, İstanbul Valisi Davut Gül ve eşi, büyükelçiler, konsoloslar, sektör temsilcileri katıldı.

Yemekten önce etkinlik alanını gezen Emine Erdoğan “Birikim Mutfaktan”, “AnadoludaKİLER”, “Bereketli Hilal Sofrası”, “Şark Sofrası”, “Kardeşlik ve Birlik Sofrası”, “Yörük Sofrası”, “Karadeniz Sofrası”, “Rumeli Sofrası”, “Sıfır Atık Vakfı” ve “Milli Saraylar Başkanlığı” stantlarını ziyaret etti. Siirt, Bursa, İzmir, Kafkas ve Trabzon halk oyunları gösterisiyle başlayan programda Bakan Kacır ve Bakan Ersoy, Emine Erdoğan’ın ardından birer konuşma gerçekleştirdi.
Programda konuşan Erdoğan, İstanbul’un, yeryüzünün en eski şahitlerinden biri, medeniyetlerin, halkların, tarihin buluştuğu bir insanlık sofrası olduğunu söyledi. Türk mutfağının güçlü bir medeniyet mirası olduğunun yeniden hatırlandığını kaydeden Erdoğan, bu mirasın Türkiye’nin sadece yemeklerini değil yerelden evrensele uzanan kültürel zenginliğini de temsil ettiğini belirtti. Yurtdışındaki etkinliklerle Türk Mutfağı Haftası’nı kutlayan dış temsilciliklere selam gönderen Erdoğan, “Mutfak, insanlık tarihinin en eski arşivlerinden biridir. Kurulan her sofrada bir toplumun inançlarını, kültürel kodlarını ve coğrafyayla kurduğu ilişkiyi satır satır okumak mümkündür. Söz konusu Türk mutfak mirası olduğunda, yüzyıllarla ifade edilen bir medeniyet yürüyüşünden bahsederiz. Türk mutfağının kapısı, Türkistan’dan açılır, göçlerle Anadolu’ya uzanır, oradan Osmanlı coğrafyasının her bir köşesine Balkanlar’a, Doğu Avrupa’ya, Orta Doğu’ya ve Kuzey Afrika’ya kadar yayılır. Bu tarihsel hat boyunca, farklı kültürler birbirine temas eder, birbirinden öğrenir, birbirini, zenginleştirir” diye konuştu.

“Türk mutfağı, adeta insanlığın asırlara yayılan gönül birliğinin en görünür olduğu vitrindir”
Çok kültürlülüğün Türk mutfağının en güçlü ve ayırt edici vasıflarından biri olduğunun altını çizen Erdoğan, Osmanlı medeniyetine bakıldığında farklı dinlerin, dillerin ve kimliklerin asırlar boyunca bir arada yaşayabildiği barış dolu bir kültür iklimi görüldüğünü, bunun en zarif tezahürlerinden birinin Anadolu mutfağı olduğunu anlattı. Anadolu’da, farklı kökenlerden insanların aynı mahallede kapı komşusu olduğunu kaydeden Erdoğan, “Haşlanmış buğday taneleri bir evde aşure olurken, yan komşuda ‘koliva’, karşı komşuda, ‘anuşabur’ diye pişmiş, birbirine ikram edilmiştir. Şam Tatlısı, arnavutciğeri, tatar böreği, Acem pilavı, çerkes tavuğu gibi yemekler isimleri değişmeden, sofrada yerini almıştır. Kürt tandır ekmeği, Laz böreği, Boşnak mantısı aynı sofrada buluşmuştur. Her kültür kendi kimliğini koruyarak ortak bir lezzete katkı sunuyor. Mesela dünyaca ünlü baklavamızın kat kat açılan yufkalarında, Türkistan’dan taşıdığımız hamur işi geleneğinin izleri vardır. Üzerine dökülen şerbet kökleri Romalılara uzanan, daha sonra Arap mutfağında geliştirilen, hamur işine bal şerbet dökme geleneğiyle doğrudan bağlantılıdır. Zaten, soframıza asıl tadını, tuzunu veren de işte bu birlikte yaşama kültürü ve birlikten doğan kuvvettir. Kaynayan tencereler, kültürlerarası etkileşimi ve diyaloğu güçlendiren bir medeniyet dilidir. O nedenle Türk mutfağı, adeta insanlığın asırlara yayılan, gönül birliğinin en görünür olduğu vitrindir. Sadece ne yediğimizi değil nasıl yaşadığımızı, neye inandığımızı, hangi değerleri baş tacı yaptığımızı da anlatır” dedi.

“Türk sofralarının, içinde yaşadığımız çağa söyleyecek çok güçlü sözleri olduğuna inanıyorum”
Emine Erdoğan, “Bugün insanlık, farklılıkların çatışma sebebi değil, zenginlik kaynağı olduğu bir dünyanın arayışı içinde ön yargılarla çoraklaşan insaniyet toprağını şifalandırmanın, bir arada yaşamayı başarmanın yollarını arıyor. Fakat ne yazık ki çok kültürlülük çoğu zaman, teorik bir kavram olarak kalıyor. Çünkü insanların yaşanmış örneklere, gerçek hayat tecrübelerine ihtiyacı var. Bu anlamda Türk sofralarının, içinde yaşadığımız çağa söyleyecek çok güçlü sözleri olduğuna inanıyorum. Çünkü buğdayın ilk kez ekmeğe dönüştüğü bu kadim topraklar insan odaklı bir yaşam tasavvurunu yüzyıllardır sofraya taşımaya devam ediyor. Çünkü Anadolu’da gönüller birbirine eklenir ve ortaya muhteşem bir insanlık zinciri çıkar. Hayatın yükü, omuz omuza veren insanların dayanışmasında kuş tüyü kadar hafifler. Nişan, düğün, sünnet gibi özel günlerde ve cenazelerde komşular hiçbir yardım talebi gelmesini beklemeden bir araya gelir, ev sahibinin işlerini sırtlanırlar. Kadınlar, kışlık hazırlığı, yaprak sarma, ekmek pişirme, Ramazan hazırlıkları gibi emek yoğun işleri imece usulü yaparlar” diye konuştu.
Bunun en güzel örneklerinden birinin de, UNESCO’nun somut olmayan, kültürel miras listesinde yer alan “keşkek” olduğunu kaydeden Erdoğan, “Türk mutfağı, lezzetlerinin yanında manevi bağlamı, aile bağları, paylaşım kültürü ve kolektif üretim gücüyle başlı başına bir yaşam sanatıdır. Türk mutfağı, Anadolu’nun ruhunu ve vicdanını dünyanın dört bir yanına taşıyan en latif kültür elçimizdir. Bize düşen görev ülkemizin gastronomi imajını dünyaca bilinen birkaç yemekle sınırlı olmaktan çıkarıp, ‘anlam, kültür ve değer mutfağı’ olarak, dünyada hak ettiği konuma taşımaktır” ifadelerini kullandı.

Gaziantep, Hatay ve Afyonkarahisar’ın, UNESCO Özgün Şehirler Ağı’nda gastronomi alanında yer almasının gurur verici olduğun vurgulayan Erdoğan, “İnanıyoruz ki her şehrimiz dünya gastronomi haritasında güçlü bir cazibe merkezi olabilecek potansiyele sahiptir. Yeter ki mutfağımızı doğru bir gastronomi anlatısıyla buluşturalım. Atıksız, israfsız, sürdürülebilir, çevre dostu, sağlıklı ve her beslenme tercihine cevap verebilen yönlerini ön plana çıkaralım. İklim krizinden, yerel kimliklerin korunmasına kadar pek çok küresel mesele için ilham veren bir yaşam modeli olarak sunabilelim” değerlendirmesinde bulundu.

“Mutfak mirasımızın korunması ve tanıtılmasına yönelik 381 projeye 1 milyar 400 milyon lira lira destek sağladık”
Bakan Kacır ise, “Anadolu’nun her bölgesinin kendine özgü üretim bilgisini, yerel lezzetlerini, geleneksel yöntemlerini ve kuşaktan kuşağa aktarılan mutfak mirasını yansıtan tescilli bin 847 coğrafi işaret ve geleneksel ürüne sahibiz. Avrupa Birliği nezdinde tescilli 46 coğrafi işaretli ürünümüzle, Anadolu’nun lezzet hafızasını küresel ölçekte güçlü biçimde temsil ediyoruz. Kalkınma ajanslarımız ve bölge kalkınma idarelerimiz eliyle, bugüne dek mutfak mirasımızın korunması ve tanıtılmasına yönelik 381 projeye 1 milyar 400 milyon lira destek sağladık. Hanımefendinin öncülüğü ve himayelerinde yürüttüğümüz Anadoludakiler Projemizle de; yerel üreticimizin emeğini görünür kılmak, Anadolu’nun özgün değerlerini markalaştırmak ve kadim birikimimizi yeni nesillere bir kalkınma hikâyesi olarak aktarmak üzere adım attık” diye konuştu.

“Türkiye, gastronomi turizminde dünyanın en güçlü potansiyellerinden birine sahip”
Bakan Ersoy da, “Bakanlık olarak, Somut Olmayan Kültürel Miras Türkiye Ulusal Envanter Sistemi’nde ‘Türk Mutfağında Geleneksel Sofra Kültürü: Sosyal Pratikler ve Ritüeller’ grup başlığı altında 87 adet yaşayan miras unsurunu kayıt altına almış bulunuyoruz. Ayrıca Mesir Macunu Festivali’nden İftar ve İftar ile İlgili Sosyo-Kültürel Gelenekler’e kadar 7 farklı mutfak kültürümüz UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listeleri’ne kaydettirilmiştir. Bu yıl ‘Türk Mutfağında Geleneksel Sofra Kültürü: Sosyal Pratikler ve Ritüeller’ adlı aday dosyamızı da UNESCO’ya sunduk. 2028’de UNESCO İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası Temsili Listesi’ne kaydedilmesini bekliyoruz. Türkiye; sahip olduğu eşsiz coğrafi çeşitlilik, dört mevsime yayılan tarımsal üretim kapasitesi, yerel ürün zenginliği, coğrafi işaretli değerleri, bölgesel mutfak kimlikleri ve binlerce yıllık mutfak geleneğiyle gastronomi turizminde dünyanın en güçlü potansiyellerinden birine sahiptir” dedi. Türk ve Osmanlı Mutfağı yemeklerinin servis edilmesinin ardından Cumhurbaşkanlığı Senfoni Orkestrası’nın konseri ve aile fotoğrafı çekimiyle sona erdi.>>>İHA 

]]> https://www.gazete3.com.tr/acikta-ikram-edilen-yiyecekler-tepkilere-neden-oldu/ Wed, 28 May 2025 18:58:44 +0000 https://www.gazete3.com.tr/?p=536851 Bilecik’te düzenlenen programda açıkta yapılan ve ikram edilen ürünler tepkilere neden oldu.

Bilecik İl Kültür Turizm Müdürlüğü’nce Pelitözü Gölpark mesire alanında Türk Mutfağı Haftası nedeniyle bir program düzenlendi. Yaklaşık 300 farklı yöresel ürünün yer aldığı etkinlikte katılımcılara ücretsiz ikramlar yapıldı. Bilecik’in gastronomik zenginliğini hem yerel halka hem de davetlilere tanıtmayı hedefleyen etkinlikte ürünlerin açıkta bekletilmesi ve üzerlerinde birşeyler örtülmemesi tepkilere neden oldu.

Vatandaşlar duruma tepki gösterdi.

Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan’ın öncülüğünde 21-27 Mayıs’ta kutlanan “Türk Mutfağı Haftası” kapsamında, Taşyaran Vadisi Tabiat Parkı’nda program düzenlendi.

Etkinlikte, kente özgü zini hamursuzu, alacatene, topalak, Karahallı ciğeri, gelin helvası, tarhana çorbası, ebem köftesi, döndürme, demir tatlısı gibi yemek ve tatlılar tanıtıldı.

Uşak Valisi Naci Aktaş, gazetecilere yaptığı açıklamada, “Türk Mutfağı Haftası” kapsamında hafta boyunca çeşitli etkinlikler düzenlediklerini söyledi.

“Türk Mutfağı Haftası”nın bu yılki temasının “Türk mutfağının klasik yemekleri” olduğunu anımsatan Aktaş, “Bu yemekler, tariflerinin ötesinde tarihsel yaşam biçimini, kültürel birikimimizi ve toplumsal belleğimizi yansıtması vesilesiyle klasik yemek olarak adlandırılan ürünlerimiz. Bu lezzetler, doğallıkları, özgün pişirme teknikleri ve saklama yöntemleriyle hem Türk mutfağının sürdürülebilirliğini sağlıyorlar hem de evrensel değerine katkı sunmaktadırlar. İlimiz bu anlamda Türk gastronomisine önemli katkılar sunmaktadır.” dedi.

Aktaş, gastronomi turizmini doğa turizmiyle birleştirmek amacıyla programı Taşyaran Vadisi Tabiat Parkı’nda düzenlediklerini belirterek, etkinliğin düzenlenmesinde emeği geçenlere teşekkür etti.

Vali Aktaş’ın konuşmasının ardından katılımcılar yemeklerin ve tatlıların tadımını yaptı.

Programa, İl Jandarma Komutanı Kıdemli Albay Fahri Semiz, İl Emniyet Müdürü Mehmet Ali Kolcu, kaymakamlar, İl Kültür ve Turizm Müdürü Yavuz Çakar da katıldı.

"Masterchef Ahmetpaşa" adıyla gerçekleştirilen yarışmada veliler kentin sevilen yemeklerini yaparak birinci olmak için yarıştı.

Ahmetpaşa Beldesinde Kaymakamlık himayesinde belediye ve Ahmetpaşa Ortaokulu işbirliğinde gerçekleştirilen yemek yarışmasına 40 öğrenci velisi katıldı.

Sarma, ana yemek, tatlı ve serbest kategoride gerçekleştirilen yarışmada sarma, keşkek, ekmek kadayıfı ve çiğköfte gibi birçok yemek yarıştı.

Ahmetpaşa Belediyesi düğün salonunda yapılan yarışmaya Sinanpaşa Kaymakamı Emrah Emrah Aslan, Ahmetpaşa Belediye Başkanı Eyüp Yakan, ilçe protokolü ve vatandaşlar katıldı.

Halk oyunları gösterisi ile başlayan yarışma programında ev ortamında yapılan yemekler jürilerin beğenisine sunuldu.

Afyon Kocatepe Üniversitesi (AKÜ) Turizm Fakültesi Gastronomi ve MUtfak Sanatları Bölümü öğretim görevlileri, Afyonkarahisarlı şeflerden oluşan jüri üyeleri yemekleri puanladı. Puanlamanın ardından yapılan ve jüriye sunulan yemekler daha sonra öğrencilere, protokole ve vatandaşlara ikram edildi.

Yapılan puanlamanın ardından dereceye giren yemek sahiplerine ödülleri ilçe protokolü tarafından takdim edildi.

Kaymakam Emrah Aslan, yemek yaparak yarışmaya destek veren tüm katılımcılara teşekkür etti.

Bu yıl 21-27 Mayıs tarihlerinde dördüncü kez kutlanacak olan ve klasik yemekler teması ön plana çıkan “Türk Mutfağı Haftası Kütahya” çeşitli etkinliklerle kutlanıyor.

İl Kültür ve Turizm Müdürlüğünce düzenlenen etkinlikte, Kütahya’nın tescilli yöresel lezzetleri bulunan paketler protokol üyelerince, İstanbul-Antalya kara yolu kent girişindeki polis kontrol noktasında polislerce durdurulan araçların sürücülerine verildi.

İl Kültür ve Turizm Müdürü Zekeriya Ünal, etkinlikte gazetecilere yaptığı açıklamada, Cumhurbaşkanlığının himayesinde, Kültür ve Turizm Bakanlığının desteğiyle 2022’den bu yana yurt içinde ve yurt dışında kutlanan Türk Mutfağı Haftası’nın bu yıl “Türk mutfağının klasik yemekleri” temasıyla gerçekleştirildiğini belirtti.

Türk Mutfağı Haftası’nı farklı etkinliklerle kutlamaya başladıklarını dile getiren Ünal, şunları söyledi:

“Bu etkinliğimizde, Kütahya’mızın yöresel ve coğrafi işaretli ürünlerimizden haşhaşlı pide, paşa helvası, mercimekli tosunum, leblebimiz ile çini ve seramiğin başkenti Kütahya olmamız hasebiyle de günün anısına birer kupa bardağımızı hediye ediyoruz. Amacımız Kütahya’mızın ürünlerini tanıtmak ve lezzetlerimizi tattırmak.”

Ünal, etkinlik kapsamında yaklaşık 2 bin kişiyi, yöresel Kütahya mutfağının lezzetleriyle buluşturacaklarını da sözlerine ekledi.