“Yöresel ürünleri katma değere dönüştürüyoruz”

TOGÜ Fen-Edebiyat Fakültesi Kimya Bölümü Organik Kimya Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Yakup Budak, Tokat’ın yöresel ürünlerini katma değerli ürünlere dönüştürürken firmalara da araştırma geliştirme ve formül desteği sunduklarını söyledi. Öğrencilerin üretim süreçlerinde uygulamalı deneyim kazandığını belirten Budak, “İŞKUR Gençlik Programı sayesinde öğrencilerimiz hem çalışıyor hem üretiyor hem de harçlıklarını çıkarıyor. Destek sağlayan kurumlarımıza ve üniversite yönetimimize teşekkür ediyorum” dedi.

Çemenin yoğun kokusunu yumuşattılar

Yüksek lisans öğrencisi Elif Şeref, çemenin karakteristik kokusundan yararlanarak kolonya ürettiklerini belirterek, “Yöresel bir değeri kimya bilimiyle buluşturup farklı bir ürüne dönüştürmeyi amaçlıyoruz” diye konuştu. Dördüncü sınıf öğrencisi Harun Çolak ise çemenin tüketildikten sonra oluşan kokusundan yola çıktıklarını ifade ederek, “Arkadaşlarımız ve hocalarımızla yaptığımız çalışmalarla yoğun kokuyu seyrelterek daha yumuşak ve hoş bir kokuya dönüştürdük” dedi. Yüksek lisans öğrencisi Serap Akdeniz de baharat ve tohum esanslarını harmanlayarak Tokat’ın mutfak kültürünü yansıtan bir ürün ortaya çıkardıklarını söyledi. >>>İHA

Gözümü açar açmaz, hemen Watt Radio markalı radyoyu açar, buram buram Anadolu kokan  türküleri dinlerdim. En çok da “Madımak”, “Burçak yolması” türkülerini dinlemeyi severdim. Onlar, sabahın seher vaktinde kol kola çalışmanın, imece usulü ekonomiye katkı verenlerin sesiydi benim için…Fahri Karaoğlan’dan alının “Madımak türküsü” nün bir dörtlüğünü yazıvereyim de nostalji olsun.

“Madımak biçim de biçim

Ölüyom senin için

Madımak toplar iken

Başımdan  düştü çıtım”

Urfalılar için “isot”, Afyonlular için “haşhaş” neyse, Sivaslılar için “madımak” aynı şey. Hep türkülerin seher yeli olmasın, Sivas’a gelenler için, yorgunluk giderici, ruhu serinletici “meltem rüzgarı” olsun diye “Madımak Oteli” ni yapmışlar Sivaslılar.

Yıl 1993. Yurdun dört bir yanından 4. Pir Sultan Abdal şenlikleri ve festivali için sazında türküsü, torbasında sözü olanlar, toplanmışlar “Madımak Oteli”nde. Hal yaran sohbetleri almış başını gidiyor. İnsanlar, akşama başlarına geleceklerden bihaber!… Günlerden 2 Temmuz, sıcak mı sıcak bir gün! İnsanlar buram buram ter döküyor… Otelde bulunanlar 2 Temmuz’un sıcaklığını Nida Tüfekçi’nin derlediği, Abdurrahman Kızılay’ın okuduğu şu  türkü ile Anadolu insanının beraberce yaşama sevincini hissetmişlerdir yüreklerinde.

“Altın hızma mülayim

Seni haktan dileyim

Yaz günü temmuzda

Sen terle ben sileyim”

Temmuz sıcağında kendi terini değil, sevdiğinin, arkadaşının terini silen insanlar  birden canavarlaşıyor!… Önce otelin önündeki araçları yakıyorlar. Taş, sopalarla otele saldırıyorlar, yakıyorlar yıkıyorlar… Ölümü, Azrail’i  bu kadar yakınlarında hissediyorlar… Dışarı çıkmak için merdivenlerde toplanıyorlar. Dışarıda zebaniler, içerde Cehennem ateşi; ikisi de aynı, yolun sonu ölüm! Pir Sultan’ı anma gününde, Pir Sultan olmuş 33 can, Pir Sultan’ın bir değişiyle tutuşmuşlar, nar olmuşlar, geleceğin aydınlık olması için…

“Gün tutuşur canım gece tutuşur

Zindanlarda canım gece tutuşur

Gülüm toprak olur yele karışır

Yürür gelir canlar yollar tutuşur”

Otelin penceresinden çıkmak için çabalayan , Aziz Nesin’e “Alevi değilsin, sana ne oluyor?” sorusunu yöneltiyor zebaninin biri!.. Aziz Nesin’de “İnsan değilsin ki, sana nasıl anlatayım!” diyor.

Genç yaşta ölenler yaşlanmazmış! 12 yaşında ölen Koray Kaya ile, 65 yaşında ölen Asım Bezirci aynı yaştalar ikisi. Madımak hala yanıyor. Koray ve Asım karanlığa meşale olmuşlar, “Pir Sultanlar ölmez binler yetişir” diye yanar dururlar…

Zaman aşımıyla düşse de dava, gönül aşımı olmaz! Bu böyle biline.

Mutlu kalınız…