YÖRÜK KÜLTÜRÜ DEMEK, EKMEĞİNİ BÖLÜŞMEK DEMEK

Konuya ilişkin açıklamada bulunan Karahisar Yörükler Derneği Başkanı Hasan Azak, birlik ve beraberlik duygularının güçlenmesine katkı sunmayı hedeflediklerini belirtti. Başkan Azak; “İçinde bulunduğumuz bu güzel bayram günlerinde, paylaşmanın asıl zenginlik olduğunu bir kez daha derinden hissediyoruz. Dernek olarak, mahalle mahalle, kapı kapı dolaşarak ihtiyaç sahibi ailelerimizin yanında olmaya devam ediyoruz. Biz yola çıkarken kendimize bir söz verdik: Karahisar Yörükler Derneği sadece kültürel etkinlikler yapan bir çatı olmayacak. Biz bu derneği, zor zamanlarda uzanan bir dost eli, kimsesizlerin kimsesi ve karanlıkta bir umut ışığı olmak için kurduk. Yörük kültürü demek, ekmeğini bölüşmek demektir. Bu bayramda da hiçbir haneyi boynu bükük bırakmamak için tüm gücümüzle sahada olacağız” dedi.

“BAYRAMLAR DAYANIŞMANIN EN GÜZEL ÖRNEĞİDİR”

Doç. Dr. Aydın Balcı, Bayramların, yardımlaşma ve dayanışmanın en güzel örneklerinin sergilendiği o özel ruhuyla, bu yıl da yardıma muhtaç ailelerimizin yanında olmaya devam ettiklerini belirtti.

50 AİLEYE KURBAN ETİ DAĞITILDI

Gerçekleştirilen organizasyon kapsamında il genelinde toplam 50 aileye kurban eti dağıtımı yapıldı. Bayramın paylaşma ruhunu yansıtan yardım çalışması, vatandaşlar tarafından memnuniyetle karşılandı. >>>Haber Merkezi

Kurban Bayramı’nda kırmızı et ve tatlı tüketimi artış gösterirken, Eskişehir Özel Ümit Hastanesi’nde görevli Diyetisyen Şükriye Eral uyarılarda bulundu. Dengeli beslenme vurgusu yapan Eral, diyabet, hipertansiyon gibi kronik rahatsızlıkları olan vatandaşların bu konuda daha da dikkatli olması gerektiğini söyledi. Sebze yemekleri, çorba ve sütlü tatlıların daha hafif olduğunu belirten Diyetisyen Eral, yürüyüş ve egzersizlerin kişinin metabolizmasına iyi geleceğini ifade etti.

“Dengeli beslenmek çok önemlidir”

Kurban Bayramı’nda kurulan sofralarda dengeli beslenilmesi gerektiğini söyleyen Eral, “Bayramlar ve bayram sofraları bizim önemli kültürel değerlerimizdir. Bu nedenle hastalarda aslında ilk söylediğim şey, kalorileri saymadan bayramda sevdikleriyle beraber doyasıya bayram sofralarının tadını çıkarmalarıdır. Ama elbette ki kronik hastalıkları varsa, diyabet, hipertansiyon, yüksek kolesterol, gut gibi bazı kısıtlamalar yapmak gerekebilir. Biz diyetisyenler olarak sürekli kızartmalara, kavurmalara dikkat edelim diyoruz ama bayramın ilk günü o kavurma yapılıyor, hepimiz biliyoruz. O yüzden dengeli beslenmek çok önemlidir. En azından dengeli tabak modeli oluşturarak kurban eti, salata, yoğurt şeklinde bir menü planlayabiliriz. Bayram süresince gezdiğimiz yerlerde çok dikkat edebiliriz. Eğer gündüz geziyorsak, sabah kahvaltısı veya öğlen yemeği ağır geçtiyse, akşam yemeğinde daha hafif geçirerek dengeleyebiliriz. Sebze yemeği, çorba, salata şeklinde plan yapılabilir. Bir de en önemli şey bayramda tabii ki tatlılardır. Tercih edebiliyorsak sütlü tatlıları tercih edebiliriz ama illa baklava yiyeceksek miktarına çok dikkat etmemiz gerekiyor. Kalori alımının kontrolsüz olmaması açısından dikkatli ve dengeli beslenmeye özen göstermeliyiz” dedi.

“Su tüketimi kesinlikle artırılmalıdır”

Zengin bayram sofralarında yenilen yemekler sonrası fazla kiloların verilmesi için egzersiz vurgusu yapan ve etin sağlıklı pişirme yöntemleri hakkında bilgi veren Eral, “Bayram süresince havalar güzel olursa akşam yürüyüşleri yapılabilir veya evde Leslie gibi yürüyüş odaklı kardiyo egzersizleri tercih edilebilir. Gazlı içecek tüketimimizi minimuma indirmek, hatta hiç tüketmemek kesinlikle en iyi tercih olacaktır. Su tüketimi ise özellikle et tüketimi arttığı için kesinlikle artırılmalıdır. Zaten rutinde ortalama en az 2,5-3 litre su tüketmemiz, yaz ayları geldiği için daha da önemlidir. Kurban Bayramı’nda en çok dikkat etmemiz gereken şey, etin ilk kesildiği zamandır. Etin ilk kesildiği zamanlarda rigor mortis dediğimiz ölüm katılığı oluşur. Bu katılığın geçmesi için eti aldıktan sonra evde buzdolabında -4 derecede en az bir gün bekletilmesi, sonra işleme geçilmesi önerilir. Et işlendikten sonra da eksi 18 derecede yaklaşık 6 ay saklanabilir. Normalde et kavurma veya kızartma yöntemleri doğru yöntemler değildir. Haşlama, fırında pişirme, buğulama veya sebzelerle yahni şeklinde pişirme tercih edilebilir. Bunlar özellikle kronik hastalıkları olan bireyler için çok daha önemlidir” diye konuştu.

Kurban Bayramı’nda et ve tatlı tüketimi artarken, sağlıklı beslenmenin önemine dikkat çeken Yakın Doğu Üniversitesi Hastanesi Diyetisyeni Banu Özbingül Arslansoyu, özellikle kronik hastalığı olan bireyler için hayati önerilerde bulundu.

“Kırmızı eti sebzelerle birlikte pişirin”

Kırmızı etin doymuş yağ ve kolesterolden zengin olduğunu belirten Özbingül Arslansoyu, yağsız ya da az yağlı etlerin tercih edilmesi gerektiğini vurguladı. Etlerin haşlama veya ızgara olarak pişirilmesi gerektiğini belirten uzman diyetisyen, kızartmadan kaçınılması gerektiğinin altını çizdi. Ayrıca, etin C ve E vitamini içermemesi sebebiyle mutlaka sebzelerle birlikte pişirilmesini önerdi.

“Mangalda yüksek ısıya dikkat”

Bayramların vazgeçilmezi mangal konusunda da uyarılarda bulunan Özbingül Arslansoyu, yüksek ısıda pişirilen etlerde kanserojen maddelerin oluşabileceğini söyledi. Etlerin alevle değil, közle pişirilmesini öneren diyetisyen, kömür ile et arasında en az 15 santim mesafe bırakılması gerektiğini belirtti. Etlerin marine edilerek pişirilmesinin ise bu zararlı maddelerin oluşumunu azalttığını vurguladı.

“Etleri bekletmeden tüketmeyin”

Kesimden hemen sonra tüketilen etin, ölüm sertliği (rigor mortis) nedeniyle sindirim sorunlarına yol açabileceğine dikkat çeken Özbingül Arslansoyu, etlerin önce serin bir ortamda 5-6 saat, ardından buzdolabında 18-19 saat bekletilerek toplamda 24 saat sonra tüketilmesi gerektiğini ifade etti. Etlerin çiğ ya da az pişmiş değil, tam olarak pişirilmiş şekilde tüketilmesini önerdi.

Söylemez, sindirimi zor olan kırmızı etin, hazımsızlık ve şişkinlik olmaması için akşam yemeklerinde değil, öğle yemeklerinde yenilmesini tavsiye ederek “Kurban etini yine kırmızı et gibi geç saatte tüketmeyin. Bayram diye et yemeyi abartmayın. Günde 100-150 gramdan (örneğin yaklaşık 3-4 köfte) daha fazla et yemeyin. Ayrıca etin yanında pirinç pilavı, patates, börek gibi glisemik indeksi yüksek besinleri de tüketmemeye özen gösterin. Zira bayramda hazımsızlık ve kabızlık yakınmaları sık görülebileceğinden etin yanında sebze yemekleri ya da salata yiyin” dedi.

“Mangalda yanmış et kanseri için risk”

Kurban Bayramı’nın önemli ritüellerinden birisinin de eti mangalda yapmanın ya da kavurma olarak tüketmenin, olarak görüldüğünü vurgulayan Diyetisyen Gamze Söylemez, sözlerine şöyle devam etti, “Kavurmayı ne kahvaltıda ne de geç saatteki akşam yemeklerinde yemeyin. İlla eti mangalda pişirecekseniz yakmayın. Mangalda yanmış et mide, pankreas ve kalın bağırsak kanseri için risk oluşturabilir. Düzenli beslenin 2-3 saatte bir bir şeyler atışırın. Sıvı alımına dikkat edin ve günde 2-3 litre su tüketin. Çay, kahve gibi kafeinli içeceklerden uzak durun. Yemekleri çok iyi çiğneyerek tüketin Bayramda bilinçsizce et/çikolata/tatlı tüketimi mide yanması gaz şişkinlik hazımsızlık ve bağırsak sistemi bozukluklarına yol açabilir. Yağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içeriği daha yüksek olduğu için; kalp-damar hastalığı, şeker hastalığı ve yüksek tansiyonu olan kişiler, Kurban Bayramı’nda yağsız veya az yağlı etleri tercih etmeli ve porsiyon kontrolünde dikkatli olmalıdır. Sağlıklı yaşamın en temel kurallarından biri olan fiziksel aktivitenin artırılması anlamında günlük yürüyüşler yapabilir, bayram süresi boyunca kilo kontrolünüze destek olabilirsiniz”