Nöbetçi Eczaneler
Uzmanlar, özellikle yılbaşı menülerinin vazgeçilmezi olan hindi ve kanatlı et ürünlerinin pişirilme süreçleri hakkında hayati uyarılarda bulunuyor. Ankara ve tüm Türkiye genelinde kutlama hazırlıkları sürerken, sofralardaki hijyen kuralları her zamankinden daha kritik bir önem taşıyor.
HİNDİ PİŞİRİRKEN İÇ SICAKLIĞA DİKKAT:
Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, hindi gibi büyük kanatlı etlerin pişirilmesinde yapılan en büyük hatanın sadece dış yüzeyin rengine bakmak olduğunu belirtti. Manavoğlu, “Hindi ve benzeri ürünlerde dış yüzeyin pişmiş olması, iç kısmın da güvenli olduğu anlamına gelmez. İç kısımda kan veya çiğ doku kalması, ciddi bakteriyel riskleri beraberinde getirir. Pişirme poşeti kullanılıyorsa ısı fitilinin atması mutlaka beklenmelidir” diyerek uyardı.
SALMONELLA RİSKİNE KARŞI DOĞRU PİŞİRME ŞART
Kanatlı ürünlerde en sık görülen tehdidin Salmonella bakterisi olduğuna dikkat çeken Manavoğlu, eksik pişirmenin gıda zehirlenmelerine davetiye çıkardığını vurguladı. Ev ortamında hazırlanan tavuk ve hindi ürünlerinin, tıpkı dışarıdaki hatalı döner örneklerinde olduğu gibi tehlike yaratabileceğini ifade eden uzman isim, bakteri oluşumunu engellemek için etin en iç kısmının uygun sıcaklığa ulaştığından emin olunması gerektiğini söyledi.
MEZELERDE SOĞUK ZİNCİRİ BOZMAYIN
Yılbaşı sofralarının diğer yıldızları olan mayonezli ve yoğurtlu mezeler de yüksek risk grubunda yer alıyor. Proteince zengin olan bu ürünlerin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesinin bakteri üremesini hızlandırdığını belirten Manavoğlu, mezelerin hazırlanır hazırlanmaz artı 4 derecede buzdolabına kaldırılması gerektiğini ifade etti. Ayrıca dışarıdan satın alınan mezelerde, güvenilir satış noktalarının tercih edilmesinin önemine değindi.
BAĞIŞIKLIĞI DÜŞÜK BİREYLER İÇİN ÖLÜMCÜL OLABİLİR
Gıda zehirlenmelerinin sağlıklı bireylerde halsizlikle geçebileceğini ancak risk grubundakiler için ağır sonuçlar doğurabileceğini belirten uzmanlar; hamileler, organ nakli olanlar ve kemoterapi görenlerin çok daha dikkatli olması gerektiğini hatırlattı. Kanlı ishal, şiddetli kusma ve karın krampları gibi belirtiler görüldüğünde zaman kaybetmeden en yakın sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiği vurgulandı.