Leblebi yapımında Sandıklı ilke geliyor

50 yıllık usta Bekir Esen Gazete 3’e anlattı

Türkiye’nin geleneksel atıştırmalıklarından leblebinin yapımında Sandıklı, önemli merkezlerden biri olarak öne çıkıyor. Özellikle kaliteli nohudu ve ustalıkla işlenen üretim teknikleriyle bilinen Sandıklı, leblebi denilince ilk akla gelen yerlerden biri olarak dikkat çekiyor. Bölgede 50 yılı aşkın süredir leblebi üretimi yapan usta Bekir Esen, leblebinin yapım sürecindeki incelikleri ve Sandıklı’nın bu alandaki önemini Gazete 3’e anlattı.

Bekir Usta, leblebi yapımının uzun ve zahmetli bir süreç olduğunu vurgulayarak, “Bir nohudun leblebiye dönüşmesi için büyük sabır ve deneyim gerekir” dedi. Leblebinin kalitesinin sadece kullanılan nohutta değil, aynı zamanda yapım aşamasındaki özen ve ustalığa bağlı olduğunu belirten Esen, “Sandıklı’nın verimli topraklarından çıkan nohudun leblebi haline gelmesi için her adımda dikkat etmek gerekiyor” diye ekledi.

“BİRÇOK VATANDAŞ LEBLEBİMİZİ ALMAK İÇİN BURALARA GELİYOR”

Sandıklı’nın leblebi üretimindeki önemi, sadece yerel halk tarafından değil, farklı illerden ve yurt dışından gelen leblebi severler tarafından da biliniyor. Bekir Usta, “Birçok vatandaş leblebimizi almak için buralara geliyor. Ürünlerimizi tattıktan sonra memnuniyetlerini sıkça dile getiriyorlar. Bu da bizim için büyük bir gurur kaynağı” ifadelerini kullandı. Leblebinin lezzeti, yapım sürecindeki sabır ve ustalığın bir sonucudur. Sandıklı gibi bölgelerde bu geleneğin yaşatılması hem yöresel ekonomiye katkı sağlıyor hem de kültürel bir mirasın devamını mümkün kılıyor. Bekir Esen gibi deneyimli ustalar sayesinde Sandıklı leblebisi hem Türkiye’de hem de uluslararası alanda tanınmaya devam ediyor. >>>Berna Uğur TÜRKSOY