Afyonkarahisar’da Cumhuriyet’ten önce Ermeniler tarafından yapılan ve 1905’ten bu yana fırın olarak kullanılan tarihi pide fırınında 117 yıldır aynı usulle pide yapılıyor

---

---

Afyonkarahisar kent merkezi Demirciler Çarşısı’nda faaliyet gösteren bir pide fırını adeta yaşayan bir efsane. Cumhuriyetin ilanından önce Ermeni taş duvar ustaları tarafından yapılan ve bir dönem lastik fabrikası, un fabrikası gibi faaliyette bulunan bina 1905 yılında fırın olarak faaliyetine başlamış ve o gün den bu yana ateşi hiç sönmemiş. Afyonkarahisar’ın meşhur etli pidesinin yapıldığı fırında Ramazan ayıyla birlikte ramazan pideleri pişiriliyor.

AFYON’UN EN ESKİ FIRINLARINDAN
1905 yılından bu yana binanın pide fırını olarak faaliyet gösterdiğini belirten fırın işletmecisi ve ustası Ömer Yalavaç, “Pide fırını işletmecisi olarak çalışıyorum. Cumhuriyetten önce 1905’den itibaren fırın. Ermeniler zamanında kalmış, belli bir kısımları açılmış kapanmış 1905’den bu güne fırın olarak devam etmektedir. Afyonkarahisar’ın en eski pide fırınlarından biridir. Daha önce lastik fabrikası olarak kullanılmış, marangozluk olarak kullanılmış cumhuriyetten önce. Burası yüzyılın üzerinde fırın olarak kullanılmaktadır. Eski usulden kullanırız eskiden pide nasıl yapılıyorsa fırında hiçbir değişiklik olmadan aynı şekilde devam ediyoruz. Odunlarımız meşe odunundandır, taş fırında pidemizi yapıyoruz. 117 yıldır aynı usulle yapılıyor sadece binanın içinde değişiklik olarak fayanslar yapılmış sit kanunundan önce geri kalan hepsi eski usul.” dedi.

“TARİHİ YERDE LEZZETLİ
VE FARKLI BİR TADI VAR”
Afyon’un kendine has bir damak tadının olduğunu belirten Yalavaç, “Ramazan dolayısıyla bizim Afyonkarahisar’ın Afyon Kebabı olarak kebaplık pide yapıyoruz, bir de susamlı yumurtalı olarak iftar pidesi yapıyoruz. Afyon’un kendine özgü bir damak tadı var Ramazan pidesi, genellikle davetlerde kullanılır sıcak sıcak dumanı üstünde çok lezzetli bir pidedir. Yumurta ve susamla birlikte yapılır mayalı hamurla yapılır lezzetlidir Afyon’a özgü bir tadı vardır. Ramazanda kebaplık ve ramazan pidesi yapıyoruz normal günlerde de etli pide yapıyoruz. Ramazan pidesi de aynı şekilde etli pideye göre biraz daha kabargındır mayalı hamur kullanılır. Ekşi maya ikisinde de kullanılır. Afyon’umuzun meşhurdur pidesini gelip görmelerini isteriz. Tarihi yerde çok lezzetlidir farklı bir tadı vardır afyon olarak, Afyon’umuzun pidesi güzeldir etli pidesi de susamlı pidesi bir de Afyon kebabımız vardır kebaplık pidesi” diye konuştu.>>>İHA

---

İlk Yorum Yazan Siz Olun..